Engelse Uiensoep

Bereiding

Pel en hak de uien en selderij. Fruit deze in een pan met wat boter en een beetje water tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Pureer dan met een staafmixer of wrijf alles door een zeef. Hou de puree aan een kant van de pan terwijl je in de andere kant de boter smelt, de bloem toevoegt en een roux maakt. Als de boter en bloem binden, voeg dan de melk toe en roer er meteen ook de puree door. Roer goed tot een mooie gladde massa is verkregen. Voeg dan de bouillon toe en roer alles tot een romige, gladde soep. Laat nog eens 10 minuten zachtjes sudderen. Op het laatst de nootmuskaat en de peterselie erbij doen. Maak de soep af met de room, door die er als een spiraal door te mengen.