Soupe A Loignon Gratinee (Franse Uiensoep)

Bereiding

Uien in de boter met olie onder af en toe roeren 20 min. laten sudderen; suiker en 1 mp. zout toevoegen en 2 min. goed doorkoken; bloem toevoegen, doorroeren en 1 min. doorkoken; bouillon en wijn toevoegen en doorroeren; peper toevoegen, aan de kook brengen en met het deksel op de pan 40 min. laten sudderen; kaas verdelen over het stokbrood en even onder de grill zetten; vieux toevoegen aan de soep en met peper en zout op smaak maken; serveren in een soepkom en aan elke soepkom een sneetje stokbrood toevoegen.