Salade Van Champignons En Geitenkaas

Bereiding

Leg de champignonhoeden op een ingevette bakplaat. Bestrooi met de tijm en de gesnipperde knoflook en besprenkel ze met olijfolie. Bedek met alufolie en zet de bakplaat in de oven. Haal de champignons na 20 minuten uit de oven en schep ze om. Bedek ze weer met de alufolie en zet nog 10 minuten in de oven tot ze gaar zijn. Haal ze uit de oven en snijd ze door. Leg de rucola op de borden. Schep de champigons erop en verbrokkel de geitenkaas erboven. Klop de vinaigrette nog eens door en besprenkel de salade ermee. Strooi de peterselie erover en een flinke draai peper uit de molen. Serveer met stukje warme foccacia.