Mosterdsoep

Bereiding

Boter laten smelten, niet bruin laten worden. Bloem toevoegen en tot een gladde ′bal′ roeren. Op een zacht pitje ca. 2 minuten het bloemmengsel laten ′garen′. De bouillon in kleine scheutjes erbij doen, goed roeren, even laten doorkoken. De mosterd erdoor roeren. De slagroom toevoegen. Even goed laten doorkoken zodat de slagroom kan binden. Even proeven en naar smaak wat mosterd (om scherper te maken) of wat slagroom (om zachter te maken) toevoegen.