Uien-Mosterdsoep

Bereiding

Boter op laag vuur laten smelten. Uiringen en knoflook toevoegen. dit uimengsel in ongeveer 2 uur zacht, glazig en bruin laten worden (essentieel voor echt lekkere soep). indien het aanbakt, klein scheutje water erbij. Vervolgens de bouilon toevoegen (1 1/2 liter), de mosterd, de laurierblaadjes en peper en zout naar smaak toevoegen. ook dit nog even door laten koken. Stokbrood in dunne plakjes snijden. Deze met wat geraspte gruyere onder de gril leggen totdat deze gesmolten en goudkleurig is. Soep in kommen of borden opdienen met de croutons bovenop.