Mosterdsoep Met Bospaddestoelen

Bereiding

De bouillon tegen de kook aanbrengen. De paddestoelen schoon borstelen. De steeltjes afsnijden en samen met de room bij de bouillon doen. Het geheel laten inkoken tot er nog een liter vocht is overgebleven. De soep met de staafmixer pureren, door een zeef schenken en op smaak brengen met mosterd, peper en zout. De aardappel in blokjes snijden en gaar koken. De paddestoelen even opbakken in wat hete olie. Vier voorverwarmde soepborden in het midden garneren met warme aardappel en paddestoelen. De soep met een klont koude boter opkloppen en in de borden scheppen.