Mosterdsoep Met Knolselderij En Courgettes

Bereiding

Smelt de boter in de soeppan , voeg de uien en spek toe en verwarm het geheel totdat de uien glazig zijn. Voeg de gesneden courgettes en de dobbelstenen knolselderij toe en stoof het geheel met de deksel op de pan. Voeg max 1 liter bouillon toe (bewaar ½ liter in de pan) en 2 eetlepels mosterd. Pureer het geheel bijv. Met behulp van een staafmixer. Breng de soep op de gewenste dikte met de bouillon, bewaar het restant van de bouillon. Voeg de rookworst toe, laat deze zachtjes meegaren. Snijd de rookworst in kleine stukjes na het garen. Voeg naar smaak kookroom toe.