Mosterdsoep Met Gerookte Paling

Bereiding

Was de zeekraal en snij hem in stukken van ¾ cm. Leg het in een zeef en giet er heel langzaam 2 liter kokend water over. Laat de zeekraal uitlekken en afkoelen. Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Roer de bloem in één keer door de boter en blijf roeren tot het mengsel helemaal glad is. Schenk er 4 dl water bij en voeg het bouillon tablet toe. Blijf roeren tot het aan de kook is en licht gebonden is. Laat het dan enkele minuten zachtjes sudderen. Roer de room door de soep en breng het opnieuw aan de kook. Maak van het mosterdpoeder en 1½ el koud water een glad papje. Roer dit papje door de soep en voeg naar eigen smaak zout en peper toe. Vlak voor het opdienen de paling en zeekraal erdoor scheppen.