Pompoensoep Uit Zuid-Afrika

Bereiding

Doe de pompoen, ui, gember en fond in een grote pan. Voeg zout, peper en nootmuskaat toe. Laat dit met het deksel op de pan ongeveer 30 minuten koken tot de groenten zacht zijn.Zeef de soep (bewaar het vocht) en pureer de groenten met wat vocht.Roer de boter en de bloem tot een papje.Doe dit alles met het vocht terug in de pan en roer 1-2 minuten boven halfhoog vuur tot de soep bindt. Voeg de room toe, en eventueel nog wat zout en peper.Schep de soep in warme kommen en garneer met room en wat gehakte verse kruiden.