Zoet-Pittige Pompoensoep

Bereiding

Verwarm op middelhoog vuur in een soeppan de olie en fruit kort de ui en knoflook Bak het korianderzaad en de gemberwortel kort mee. Roer alles heel even al bakkend goed door en voeg de bataat en pompoen toe Gieten de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur iets lager en laat je het geheel ongeveer 15/20 minuten doorpruttelen. De pompoen en bataat moeten helemaal zacht zijn geworden Pureer de soep met een staafmixer Voeg eventueel uitgebakken spekjes toe en dunne (rauwe) ringetjes prei of bosui Tips Als je de soep nóg zoeter wil, gooi er dan een scheutje gembersiroop doorheen