Romige Risotto Met Gambas En Zeekraal

Bereiding

Verhit 3 el olijfolie en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de rijst toe en roerbak zachtjes tot de rijstkorrels glazig zijn. Voeg al roerende saffraan en wijn toe tot het vocht is opgenomen. Voeg de helft van de hete bouillon toe en laat het al roerende opnemen. Proef na circa 20 minuten of de rijst gaar is. Blijf bouillon toevoegen tot de risotto gaar is. Was de zeekraal en roer die door de risotto. Kook de zeekraal een paar minuutjes mee. Roer de gambas, de creme fraiche, en een scheut olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper. Garneer met krullen Parmezaanse kaas