Vegetarische Risotto Met Courgette

Bereiding

Verhit ongeveer 3 eetlepels olijfolie in een pan en voeg de risottorijst toe, alsmede de wijn, zet het vuur laag laat de wijn bijna verdampen, voeg een scheut bouillon toe als dit weer bijna verdampt is doe je er nog een scheutje bij, herhaal totdat al het vocht is opgenomen schep de groenten, gorgonzola en de helft van de geraspte kaas toe, schep door de risotto totdat de kaas gesmolten is breng op smaak met zout en peper, haal van het vuur, plaats een deksel op de pan en laat nog enkele minuutjes staan