Schelvisfilet In Citroen-peterseliesaus

Bereiding

Vehit 1 el van de olijfolie in een braadpan gedurende 1 minuut op laag vuur. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze 5 minuten. Roer er de rijst, citroenrasp, bouillon en wat zout door en breng alles aan de kook. Temper het vuur en laat alles 10 minuten met het deksel op de pan zachtjes pruttelen. Schep de courgettes en tomaar erdoor en laat het afgedekt nog 4 minuten koken. leg de visfilets op het rijstmengsel en temper het vuur. Laat het gerecht met deksel op de pan 10 minuten zachtjes sudderen tot het visvlees met een vork losgemaakt kan worden en de bouillon door de rijst is geabsorbeerd. Klop met een garde de rest van de olijfolie, het citroensap, de peper en peterselie door elkaar. Schenk de saus over de vis en serveer.