Risotto Met Kalfsvlees

Bereiding

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit de groenten met de knoflook ca. 4 minuten op een laag vuur. Voeg de rijst al roerend toe aan de groenten en zet het vuur hoog. Blijf roeren totdat de rijstkorrels glanzen. Voeg de wijn en wat zout toe aan de rijst en zet het vuur wat lager. De rijst is na ca. 20 minuten gaar en het vocht is grotendeels verdampt. De rijst hoort wat nat te blijven. Roer de doperwten 10 minuten voordat de rijst gaar is erdoor. Snij de kalfsschnitzels in stukken. Verhit de rest van de olijfolie en bak het vlees aan beide kanten in ca. 4 minuten gaar. Bestrooi met zout en peper. Serveer het vlees met de risotto.