Gehaktballetjes Met Groentenrijst

Bereiding

Doe het gehakt in een grote schaal. Voeg 1 gesnipperde ui, een flinke scheut ketjap, de sambal (indien u van pittig houdt mag dit ook meer zijn uiteraard!), een handje peterselie en een handje kokos toe. Kneed dit door elkaar; er moet een smeuig mengsel ontstaan. Draai hier kleine gehaktballetjes van en bak deze in een hapjespan of wok. Haal de balletjes uit de pan als ze gaar zijn. Blus nu het bakvet af met een borrelglaajsje wijn of sherry en een borrelglaasje water. Voeg de potten Uncle Bens saus toe aan het bakvet en laat dit op staan tot de saus warm is. Voeg daarna de balletjes weer toe en laat ze goed opwarmen. Kook intussen de rijst volgens de voorschriften op het pak. De voorgesneden groenten dienen, als de saus aan het opwarmen is, in een koekenpan gebakken te worden (dit kan naar eigen smaak beetgaar of juist helemaal gaar). Zijn de groenten naar wens, dan kunnen ze door de witte rijst geroerd worden. De maaltijd is nu gereed om geserveerd te worden. Lekker met kroepoek!