Tropische Kerrie Rijst Salade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst met zout in 8 minuten gaar en laat deze afkoelen. Snij ondertussen de lente-uitjes fijn. Snij de ijsbergsla in dunne reepjes. maak de paprika′s schoon en snij deze in klein blokjes.
• 2 Snij de kipfilet in blokjes. Verwijder de schil en de pit van de avocado′s en snij deze in blokjes. Besprenkel de blokjes avocado met citroensap om verkleuring tegen te gaan.
• 3 Roer in een kom de slasaus, sinaasappelsap en kerriepoeder tot een dressing en breng deze op smaak met zout en peper.
• 4 Schep in een grote kom voorzichtig de rijst, lente-uitjes, paprika, kipfilet, avocado en dressing door elkaar. Verdeel de ijsbergsla over 4 borden en schep de rijstsalade op de bedjes van ijsbergsla. Serveer de salade direct.