Vleestomaat Gevuld Met Champignons En Geitenkaas

Bereiding

Hak de champignons fijn in de keukenmachine.Pel en snipper de ui. Verhit de olie in de koekenpan en fruit de ui even aan. Schep de champignons erdoor heen en bak deze al omscheppend tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met citroensap en peper. Laat het mengsel iets afkoelen.Verkruimel de geitenkaas en snijd de olijven in plakjes. Schep de geitenkaas, olijven en Provencaalse kruiden door de champignons, en vul de tomaten met dit mengsel.Zet de tomaten in een ovenschaal en strooi het paneermeel en de geraspte kaas erover.Bak ze in 30 minuten goudbruin en gaar.