Anchoiade

Bereiding

De ansjovisfilets droog betten. Het sjalotje in vier snijden. Zaden en huid van de tomaat halen en het vlees in blokjes snijden. De amandelen met de ansjovisfilets en de teentjes knoflook in de blender van een mixer vergruizen. Laat de motor draaien en voeg sjalot, olie, azijn en Provencaalse kruiden toe. Vermaal de ingredienten tot een pasta en voeg de blokjes tomaat, de fijngehakte peper en de peterselie toe. De motor zachtjes en kort laten draaien tot alles door elkaar is gemengd (niet meer tot puree vermalen !).