Courgette Soep

Bereiding

Snij de courgettes doormidden en dan in kleine blokjes. Fruit het uitje in wat olijfolie en voeg dan de courgette, het bouillonblokje, de provencaalse kruiden toe. Voeg dan zoveel water toe totdat de courgette net niet helemaal onder water staat. Laat ongeveer 20 tot 30 minuten zachtjes koken totdat de courgette zacht is. Voeg naar smaak zout en peper toe. Pureer de courgettes met een staafmixer, mocht de soep nog te dik zijn voeg dan nog wat water toe.