Provencaalse Olijventaart

Bereiding

Laat het bladerdeeg ontdooien en rol het dun uit. Bekleed er een ronde taartvorm mee. Snijd de randen af en prik in de bodem op verschillende plaatsen met een vork in. Bak de taartbodem 15 minuten voor in de oven. Maak intudden de vulling klaar: Doe in een casserole de dobbelsteentje ui met de worstmassa(uit het vel drukken) de ansjovispasta, de specerijen de tomaten en kruiden. Laat het mengsel heet worden en blijf roeren tot het een gebonden saus is. Roer er tot slot de olijfolie erbij. De massa moet nu een smeerbare pasta worden. Strijk deze pasta op de voorgebakken taartbodem en steek er afwisselend groene en zwarte olijven in. Strooi er paprikapoeder over. Bak de taart in een middelmatige oven in 30 minuten. Er moet een zacht korstje ontstaan.