Tartaar Van Provencaalse Groenten

Bereiding

Meng alle rauwe groenten en gekookte groenten behalve de asperges door elkaar. Roer er de pistou door en breng op smaak met zout en peper. Voeg de tijmblaadjes en de gehakte salie toe. Maak tartaartjes van de groenten en schik ze op het midden van de borden, met de aspergepunten in een rijtje erover. Maak een vinaigrette met de azijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout.