Ratatouille

Bereiding

In een pan de olie warmen. Uitje fijnsnijden, knoflook fijnsnijden, groente snijden. Ui glazig bakken,knoflook toevoegen en courgette erbij doen. Even omscheppend stoven paprika toevoegen. De kruiden erbij doen, zout en peper naar smaak toevoegen. De tomatenpuree toevoegen. Dit goed omscheppend doorwaarmen. Als laatste de tomaten toevoegen en nog 5 minuten laten pruttelen,als je van groente met een bijt houdt(zoals ik) Anders nog iets langer door laten pruttelen. Er zijn vele variaties mogelijk op dit recept en ieder zal z′n eigen ratatouille hebben. Als ik voor wat meer personen kook gebruik ik ook nog een aubergine. Ben ik alleen dan of met z′n 2 maak ik deze rattouille ook wel eens met aubergine ipv courgette.