Franse Uiensoep

Bereiding

Bak de uien bruin in wat olijfolie, roer snel om en om, voeg daarna de prei toe, daarna de paprika gevolgd door de champignons. Haal de laurier en de kruidnagel uit de bouillon. Voeg nu het poulet toe aan de bouillon. Zet een deksel op de koekenpan en stoom het bruine ui-mengsel gedurende 20 minuten. Breng over in de soeppan en zorg dat er voldoende vocht in de pan blijft. Laat de soep minimaal 3 uur trekken met een bijna gesloten deksel. Vanaf het tweede uur telkens 3 - 4 tenen knoflook uitpersen boven de soep. De knoflook brengt de soep op smaak, dus GEEN ZOUT toevoegen. Blijf de knoflook toevoegen totdat de soep pittig genoeg is (naar eigen smaak dus). NB de knoflook PROEF je niet maar krijg je later gasten, tja dan sta ik niet in voor de gevolgen :-)