Stoofschotel Van Kip Met Zomergroenten

Bereiding

Maak de groenten schoon en snijd ze in blokjes. Pel de ui(en) en snijd ze in partjes. Wrijf de kippenbouten in met zout en peper. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak de kippenbouten in circa 10 minuten rondom bruin. Neem de bouten uit de pan en fruit de ui in het bakvet. Schep de courgette en de aubergine erdoor en bak ze 3 minuten mee. Voeg de tomaat, wijn, de gezeefde tomaten en wat Provencaalse kruiden toe en breng het geheel aan de kook. Leg de kippenbouten terug in de pan en stoof ze in circa 45 minuten gaar. Lekker met zilvervliesrijst.