Gratinee Des Halles

Bereiding

Pel de uien en snijd ze in dunne ringen. Verhit de boter in een pan en bak de uien glazig. Strooi de bloem erover en giet na even omroeren de hete runderbouillon erop. Breng de soep aan de kook. Draai het vuur lager, leg een deksel op de pan en laat de soep een half uur zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met peper en zout. Snijd de baguette in dunne plakken. En rooster deze. Schep de soep in kommen, leg de stukken stokbrood erin en strooi de geraspte kaas erover. Zet de kommen in de voorverwarmde oven of onder de grill. Dien de soep op zodra er een goudgeel korstje op is gekomen.