Domates Sogan Corbasi

Bereiding

De olijfolie in een pan verhitten en de geperste knoflook daarin fruiten. De uien pellen, in de knoflookolie doen en fruiten. De tomatenpuree erdoor roeren. De ontvelde, uitgeholde en in blokjes gesneden tomaten aan de uien toevoegen en kort meestoven. De bouillon eroverheen gieten. De soep kruiden met citroensap en suiker. De pan sluiten en op een matig vuur 10 tot 15 minuten zachtjes laten koken. Ondertussen de olijfolie verhitten in een koekenpan en er het geperste teentje knoflook in fruiten. Het witbrood in blokjes snijden en in de knoflookolie goudgeel bakken. Het brood uit de pan halen en door de gewassen en fijngehakte peterselie roeren. Voor het serveren de tomatenuien soep nogmaals kruiden en in een terrine doen. Bestrooid met de gekruide en geroosterde blokjes brood serveren.