Uienringen en champignons in olie bakken. De vormpjes bekleden met bladerdeeg. Strooi wat kaas op de bodem. Beleg vervolgens ook met de tomaat, champignons en ui. Wat zout, peper en nootmuskaat er overheen. Klop het ei, de melk en de mosterd door elkaar en giet het in de vormpjes. Afdekken met de rest van de kaas. Bak het in het midden van de oven in ongeveer 25 minuten gaar.