Mosterdsoep

Bereiding

- doe het water in een pan - voeg de hele ui met de kruidnagel erin geprikt, de winterpeen in stukjes, de steeltjes bleekselderij, de laurierblaadjes, de peperkorrels, de foelie en de knoflook toe - laat het geheel ongeveer 1? uur trekken - voeg de bouillonblokjes toe - snijdt de spek in dobbelsteentjes en bak ze uit in een pan - zeef de bouillon - smelt de boter en voeg de bloem roerend toe - voeg beetje bij beetje een kopje (afgekoelde) bouillon toe en roer flink - langzaam de rest van de bouillon onder goed roeren toe voegen totdat de soep lekker romig is - veel mosterd toevoegen totdat hij sterk genoeg van smaak is - voeg het spek toe - klop de creme fraiche met een beetje bouillon los en voeg het aan de soep toe - voeg een scheutje witte wijn toe - garneer de soep met peterselie