Champignonsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak champignons schoon en snijd ze met een koksmes in plakjes(vlak voor bereiding).
• 2 Blancheer de champignons in weinig water, giet ze af en vang de kookvocht op.
• 3 Spoel champignons koud.
• 4 Kook het vocht op een zacht vuur in tot geconsentreerd.
• 5 Verwarm in een kookpan de runderbouillon, breng het met zout en het kookvocht van de champignons op smaak.
• 6 Proef na.
• 7 Voeg kort voor het serveren de champignons en de gare gehakyballetjes toe.
• 8 Werk soep af met fijngehakte peterselie.