Pittige Champignonsoep Londonderrysoep

Bereiding

Verhit de boter in een flinke pan. Bak hierin de ui glazig. Voeg de champignons en kerriepoeder toe en bak deze 2 minuten mee. Roer sambal en bloem erdoor en laat alles 1 minuut pruttelen. Roer 1/3 van de bouillon hierbij en laat dit onder goed roeren aan de kook komen. Voeg dan langzaam de rest van de bouillon erbij. Voeg de room toe en laat alles 5 minuten koken. Dan de sherry erbij en de fijngeknipte peterselie. Goed roeren en proeven!! Eventueel nog wat peper en zout toevoegen, maar bij mij was de soep precies goed.