Bereiding

Snipper de ui fijn. Schrap de worteltjes en snijd ze in stukjes. Snijd de pompoen in stukjes. Fruit de ui in de zonnebloemolie. Voeg de kerrie toe. Voeg wortel en pompoen toe en bak een paar minuten. Voeg zo nodig wat meer olie toe. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat de soep ca 30 min. zachtjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine. Verdeel de soep over de borden, schep op elk een lepeltje creme fraiche en bestrooi met wat gehakte koriander.

Wortel-Pompoensoep is een recept van Smulweb.nl