Pompoensoep

Bereiding

Pel en snipper de ui. Hak de gemberwortel en de knoflook fijn en schil de pompoen. Verwijder het zaad en zaadlijsten en snijd hem in stukjes. Smelt de boter in een hoge pan en fruit de uisnippers aan zonder ze bruin te laten kleuren. Voeg de stukjes pompoen, de gember en de knoflook toe en laat deze circa 5 minuten zachtjes fruiten. Vervolgens kan de bouillon, melk en de sherry erbij, breng het vocht aan de kook en laat alles 10 minuten koken. Tenslotte de soep met de staafmixer fijn pureren. Afwerking Voeg de kookroom toe en breng de soep, al roerende, tegen de kook aan. Maak de soep op smaak met peper en zout. Serveer direct. Tips Een klein beetje tabasco erdoor geeft de soep een pittig accent. Deze bereidingswijze is op vrijwel alle groenten van toepassing. Bijv. Komkommer- of ijsbergslasoep.