Risotto Con Finocchi E Salmone ©

Bereiding

Was de venkelknol en snijd in kleine blokjes. Bak de blokjes venkel ongeveer 5 min. in de olijfolie. Doe er een pollepel warme bouillon bij en kruid bij met peper en zout. Laat dit afgedekt 5-10 min. zachtjes koken. Doe er de rijst bij en laat deze het vocht opslorpen. Telkens als het vocht volledig is opgeslorpt opnieuw een pollepel bouillon toevoegen. Na een 20-tal minuten is de rijst gaar (hij moet wel smeuiig blijven). Als de risotto klaar is de reepjes gerookte zalm erdoor roeren alsook de parmezaan en een klontje boter. Buon appetito!