Bak de Courgette blokjes een 5-tal minuten op hoog vuur in wat olie of boter. Voeg de blokjes Tomaat en stukjes gedroogde tomaat toe. Bak nog een 2-3 minuten. Doe de rijst in een schaal, voeg de blokjes Mozarella toe en vermeng. Voeg nu ook het groentemengsel toe en meng dit alles. Klaar is Kees !
Risotto Pesto Met Mozarella & Tomaten is een recept van Smulweb.nl