Rijstpannetje Met Kip En Groenten

Bereiding

Verhit enkele lepels olie in de wok en bak 500 g kipblokjes kort aan. Voeg 250 g rijst toe en roer goed om. Doe er fijngestneden groenten (1 grote ui, 1 rode en 1 gele paprika, 1 wortel?) ? appel in blokjes en 3 geplette teentjes knoflook bij. Bestrooi met 1 eetlepel zachte kerrie en roerbak een paar minuten. Schenk er 1 dl kokosmelk en 600 ml groentebouillon bij. Kruid met peper en zout en wat chili of canyenne. Laat op een zacht vuurtje 10 minuten sudderen tot de rijst bijna gaar is en al het vocht door de rijst is opgenomen. Doe er ? banaan in blokjes bij, schep om en laat nog even verwarmen. Versier met verse koriander