Kip-courgettecurry Met Zoete Aardappel

Bereiding

Kook de rijst in water met wat zout gaar volgens de gebruiksaanwijzing.Verhit de olie in een braadpan en bak de kipstukjes in ? 3 minuten rondom goudbruin. Neem de kip uit de pan. Voeg de ui en de knoflook toe en bak deze ? 4 minuten zachtjes. Voeg de currymix toe en bak ? 2 minuten zachtjes mee.Voeg de zoete aardappel en courgette toe en roer het mengsel goed om. Voeg de kipblokjes, 1 dl water en de kokosmelk toe, breng het geheel aan de kook en laat in ? 15 minuten zachtjes gaarkoken. Voeg de laatste 5 minuten de pruimen toe en stoof ze mee. Breng de curry op smaak met citroensap.Serveer de curry met de rijst.