Indische Salade

Bereiding

Houd 1/2 dl kokosmelk apart en vul de rest met water aan tot 6 1/2 dl. voeg de rijst, de sereh, en 2 djeroek poeroetblaadjes toe en kook de rijst zoals het op de verpakking staat. Kook de eieren 7 min. Kook de peuljes 5 min. Snijd de komkommer en de paprika in staafjes en de andijvie in repen. Roer de achtergebleven kokosmelk door de pindakaas en breng op smaak met 1 theel. ketjap, 1 theel. appelstroop, 1/2 theel. sambal. Pel de eieren en snijd ze in achten. Meng de groenten eieren en dressing. Spoel een rijstrandvorm om met koud water. Haal de kruiden uit de rijst, schep de rijst in de vorm en druk hem aan. Stort de rijstrand op een schaal, en doe een deel van de salade erin. Strooi koriandergroen en pindas erover. Geef de rest van de salade erbij