Laksa (Maleisische Miesoep)

Bereiding

Snijd voor de garnering de komkommer in stokjes van 5 cm lang, snijd de slabladeren fijn en scheur de muntblaadjes. Zet dit apart. Voeg een lepel kokende soep toe aan de pan, roer het kruidenmengsel door de soep en laat alles 6-7 minuten zachtjes koken. Leg de garnering boven op de mie in de kom of kommen. Verhit de soep weer tot aan de kook, al roerend om te voorkomen dat de kokosolie zich afscheidt. Schep de hete soep in de kommen - hierdoor wordt de mie onmiddellijk weer warm. Serveer warm zodat alle kleuren, smaken en structuren levendig blijven. Noot: verdubbel de hoeveelheid garnalen, gedroogde garnalen en visballetjes en voeg 500 ml water extra toe, als u deze soep serveert als hoofdgerecht.