Mexicaanse Bonenschotel

Bereiding

Snijd de chorizo-worst en de paprika′s in kleine stukjes. Doe een beetje olijfolie in de koekenpan en laat het warm worden. Doe de chorizo erbij en laat deze al roerend 2 minuutjes bakken. Doe de paprika erbij en laat het geheel nog 3 minuutjes al roerend bakken. Giet de worteltjes en de witte boontjes af en doe ze erbij. Roer het geheel om en laat het ongeveer 15 minuten sudderen op een laag pitje onder af en toe roeren. Kook in de tussentijd de rijst. Als die gaar is, afgieten en door het chorizo-mengsel scheppen. Het geheel op smaak maken met een vleugje Oregano en eet smakelijk!