Kiprolletjes Met Honingmosterd En Dragon &copy

Bereiding

De kippenhaasjes kruiden met peper en zout. Op iedere spekreep een kippenhaasje leggen, het geheel oprollen en vastzetten met een houten prikkertje. De kippenrolletjes gaar bakken in een koekepan. De tomaten halveren en met de bolle kant in een beboterde ovenschotel leggen. Halve tomaten kruiden met de Provencaalse kruiden, bestrooien met paneermeel, een klontje boter opleggen en in een voorverwarmde oven laten gratineren. De bearnaisesaus (ik gebruik altijd een "klaar voor gebruik" warme saus van Knorr) mengen met de honingmosterd en een extra lepel vloeibare honing toevoegen. De saus goed doorwarmen. Op elk bord een flinke lepel saus scheppen, daarop 2 kippenrolletjes zetten (prikkertje verwijderen!) en een halve warme tomaat. Ik geef hierbij een smeuiige aardappelpuree. De overige kippenrolletjes en tomaten warm houden voor de tweede ronde (want die zal er zeker zijn ...)