Provencaalse Kip

Bereiding

Bestrooi de kippepoten met peper en zout. Verhit de boter in de ovenschaal en leg hierin de kippepoten. Zet de ovenschaal afgedekt in de oven op 180 graden gedurende 20 minuten. Maak intussen de groenten schoon en snijd deze in stukjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de uien en knoflook. Voeg de venkel ,prei,courgette en rode paprika toe. Laat alles 10 minuten sudderen. Haal de ovenschaal uit de oven en flambeer met cognac. Voeg de groenten toe en schut dit alles goed door elkaar. Schenk de verwarmde rode wijn erbij en reor basilicum er door. Leg het takje tijjm in het midden. Zet dit nog 15 minuten in de oven en serveer meteen uit de schaal met stokbrood.