Fruit de ui en knoflook 3 min in de olie. Voeg tomaatblokjes, roerbakgroenten en de Mexicaanse kruiden toe. Smoor alles 5 minuten. Leg 1 wraptortilla in een ovenvaste schaal en verdeel er 1/6 deel van de saus en 4 el geraspte belegen kaas over en leg de 2e laag erop, ga op deze wijze door tot alles op is. Zet het taartje 10 min. in de voorverwarmde oven (200 C).