Mosterdsoep

Bereiding

Smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat dit ongeveer 5 minuten doorgaren zonder de massa te kleuren. Laat de roux afkoelen. Voeg hierna, onder voortdurend roeren, de hete kippebouillon toe, samen met de mosterd. Sla de slagroom half stijf. Voeg de eierdooiers toe aan de slagroom. Doe de slagroom met de eierdooiers door de soep, net voordat het op tafel gaat (mag niet meer koken).