Name: Pompoensoep
Yield: 6
Ingredients: 2 flinke pompoenen; 2 kleine pakjes kokosmelk (dikke); 1 flinke eetlepel rode curry pasta; kurkuma; ketoembar kerrie (alles in poedervorm); rasp van 1 limoen en sap van een halve; zout; 1 liter (vegetarische) bouillon Hulpmiddelen Ovenscha(a)l(en); staafmixer Hulpmiddelen - Ovenscha(a)l(en); staafmixer Voorbereiding Pompoen in flinke blokken hakken; schil mag eraan blijven.; In ovenschaal laag (plantaardige)olie doen en naar smaak kruiden erbij.; Pompoenblokken erbij mengen en op 200 graden roosteren tot ze zacht zijn (ongeveer een uur; afhankelijk van de pompoen); Eventueel verdelen over 2 schalen; mooi egaal verdeeld. Bereidingswijze Curry pasta aanfruiten in een beetje olie.; Geroosterde pompoen er bij en pureren met de staafmixer.; Kokosmelk erbij en zoveel bouillon erbij tot de gewenste dikte is verkregen.; Op smaak brengen met limoenrasp en sap en eventueel nog wat extra zout. Serveertips Zoals het is of als je wilt wat geroosterde pompoen pitten er overheen strooien.; Eet smake