Mosterdsoep Met Spekjes En Ijsbergsla

Bereiding

Ui aanfruiten in de margarine, bloem toevoegen en roux gaar maken. Vervolgens bouillon toevoegen tot de soep op de juiste dikte is. Gerookt spek fijnsnijden en apart aanbakken. Vervolgens de mosterd aan de soep toevoegen en de soep op smaak maken. Eierdooiers loskloppen en de room erbij doen met wat van de hete soep. De soep van het vuur zetten en het mengsel erdoor roeren. Het uitgebakken spek (warm) met de fijngesneden sla in het voorverwarmde bord doen en hierop de soep scheppen. Eventueel kunnen we inplaats van sla ook fijngesneden prei nemen maar we moeten deze op het laatst even laten meekoken.