Oosterse Champignonsoep Met Peper En Gember

20-30 min -

Smulweb.nl

Soep

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

25 gram gedroogde paddestoelen(shiitake en cepes)

1,2 liter kokend water

2 eetl. Zonnebloemolie

150 gram sjalotjes

fijngesnipperd

2 stengels bleekselderij

in plakjes

4 theel. Geraspte

verse gemberwortel

1 rode peper zonder zaad

in dunne reepjes

2 wortels

in luciferdunne reepjes

250 gram shiitake en oesterzwammen

in plakjes

150 gram maiskorrels

3 eetlepels shoyu of sojasaus

125 gram middeldikke of fijne eier- of rijstmie

150 gram peultjes of sugarsnaps

25 gram gehakte koriander

zout en versgemalen zwarte peper Hulpmiddelen Voorbereidingstijd: 15 minuten

plus weken

Bereidingstijd: 20 minuten Hulpmiddelen - Voorbereidingstijd: 15 minuten

plus weken

Bereidingstijd: 20 minuten Voorbereiding Voor de bouillon de gedroogde paddestoelen met het hete water in een kom 20 minuten weken

uit laten lekken en het weekwater opvangen. De geweekte paddestoelen grofhakken en wegzetten. Bereidingswijze De olie in een grote pan verhitten en hierin de sjalotjes fruiten tot ze zacht zijn. De bleekselderij

gemberwortel en peper 3-4 minuten meefruiten en vervolgens de wortels

shiitake en geweekte paddestoelen en maiskorrels erdoor roeren. Alles 5-10 minuten op laag vuur verwarmen.

Het weekwater met sojasaus erop schenken en aan de kook brengen. Intussen de mie 4 minuten in kokend water leggen

laten uitlekken en met de peultjes of sugarsnaps en de helft van de koriander bij de soep doen.

De soep weer aan de kook brengen en 2-3 minuten doorkoken tot de peultjes beetgaar zijn. Met de resterende koriander garneren en direct serveren. Serveertips Bron:

Bereiding

De olie in een grote pan verhitten en hierin de sjalotjes fruiten tot ze zacht zijn. De bleekselderij, gemberwortel en peper 3-4 minuten meefruiten en vervolgens de wortels, shiitake en geweekte paddestoelen en maiskorrels erdoor roeren. Alles 5-10 minuten op laag vuur verwarmen. Het weekwater met sojasaus erop schenken en aan de kook brengen. Intussen de mie 4 minuten in kokend water leggen, laten uitlekken en met de peultjes of sugarsnaps en de helft van de koriander bij de soep doen. De soep weer aan de kook brengen en 2-3 minuten doorkoken tot de peultjes beetgaar zijn. Met de resterende koriander garneren en direct serveren.

Oosterse Champignonsoep Met Peper En Gember is een recept van Smulweb.nl