Champignonsoep Met Bier

Bereiding

Maak de champignonsschoon en snij ze in dunne plakjes. Verhit de olie en fruit hierin de champignons ca. 2 minuten. Maak de ui schoon en snij hem klein. Voeg de ui aan de champignons toe en fruit het geheel nog eens 5 minuten. Roer de bloem door het champignon-uienmengsel. Voeg de tomatenpuree toe en daarna, onder voortdurend roeren het water of de bouillon en het bier. Breng de soep aan de kook en blijf roeren tot een gebonden geheel is ontstaan. Voeg het laurier blad en zout en peper naar smaak toe en laat de soep nog ca. 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg 5 minuten voor het verstrijken van de kooktijd de peterselie aan de soep toe.