Paddestoelensoep

Bereiding

Was de gedroogde paddestoelen onder stromend water. Doe de paddestoelen in een kom en giet er 2 dl kokend water op, laat 1 uur weken. Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes. Giet de geweekte paddestoelen af door een zeef, vang het weekwater op. Hak de paddestoelen fijn met een scherp mes. Doe het opgevangen weekwater in een maatbeker en vul het aan met water tot 1 1/2 liter. Breng het flesje basis voor champingnonsoep met het vocht aan de kook, laat de champingnonplakjes en de gehakte paddestoelen 15 minuten zachtjes koken.Klop intussen de slagroom lobbig, maar niet stijf. bind de soep met het zakje soepenbinder.