Pompoensoep

Bereiding

Olie in de soeppan verhitten, ui fruiten, dan knoflook, wortel, pepertje, currypasta, kerrie en pompoen toevoegen. Gember erboven raspen (gaat heel gemakkelijk als de gember bevroren is). Alles 10 minuten zachtjes fruiten. Dan 1 liter water en bouillonblokjes toevoegen. Op laag vuur zacht laten koken tot de pompoen zacht is. Pan van het vuur halen en af laten koelen. Dan de soep met de staafmixer pureren. Voor het opdienen fijngeknipte koriander erdoor roeren.