Pittige Pompoensoep

Bereiding

Bouillon aan de kook brengen. Knof en ui bakken in olie, pompoen toevoegen en meebakken, wortel en ui toevoegen en meebakken. Spaanse peper en kerrie erover en meebakken. Dit alles in ongeveer 5 minuten. dan de bouillon toevoegen en ca. 20 min. koken tot alles goed gaar is. In de tussentijd de slagroom luchtig kloppen. De groenten uit de bouillon nemen en pureren. daarna weer toevoegen aan de bouillon en er een mooie homogene massa van maken.